Tecnologia e Segurança Alimentar
Ciclo
Segundo ciclo
Grau
Mestre
Coordenador
Benilde Simões Mendes
Data de abertura
10 Setembro
Número de vagas
35 vagas
Propinas
1037.20 Euros. O pagamento pode ser feito em 3 prestações.
Horários
1. Horário "compactado" - um dia e meio por semana (quinta- feira à tarde, sexta- feira o dia completo e sábado de manhã)
2. Horário pós-laboral.
Objectivos educativos
A produção de alimentos tornou-se, em muitas circunstâncias, um acto de carácter tão industrializado quanto possível, preocupando-se os seus responsáveis mais com os aspectos quantitativos do processo do que com a qualidade dos produtos. A complexidade das cadeias alimentares é crescente, traduzindo-se em interacções múltiplas que podem estar na base de riscos para os consumidores, cujo controlo se vai assim tornando mais difícil. A Segurança Alimentar impõe por isso uma aproximação integrada e responsável, que se estende da produção ao consumidor de modo coerente, efectivo e dinâmico.
Com o Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar pretende-se assegurar as seguintes valências específicas:
- Avaliação da qualidade do valor alimentar, quer de matérias-primas, quer de produtos transformados, de modo a contribuir assim para garantir, em colaboração com outros técnicos, a segurança do consumo alimentar e a saúde das populações;
- Intervenção nos processos produtivos das indústrias alimentares, procurando optimizar o processo em si mesmo e minimizar os impactes ambientais dele decorrentes;
- Formação adequada à concepção de novos produtos, alimentares e outros, e à reformulação dos produtos correntes;
- Intervenção nos processos de normalização e de certificação dos produtos e sistemas de produção e transformação de produtos e matérias-primas alimentares;
- Gestão de emissões, efluentes e resíduos e outras disfunções originadas em processos de produção, transformação e distribuição em indústrias alimentares.
Saídas profissionais
Os mestres em Tecnologia e Segurança Alimentar estarão aptos a trabalhar a nível de produção, controlo de qualidade e segurança alimentar nas indústrias agro-alimentares, bem como a desenvolver novos produtos e/ou melhorar os existentes. Poderão ainda desempenhar tarefas de investigação e desenvolvimento, bem como prestar serviços de consultadoria em Tecnologia e/ou Segurança Alimentar.
Requisitos para obtenção do grau ou diploma
Duração : 2 anos
Créditos totais : 120 ECTS
Áreas científicas obrigatórias
| Área | Créditos (ECTS) |
| Tecnologia Alimentar | 33 |
| Segurança Alimentar | 15 |
| Química | 12 |
| Qualidade Alimentar | 6 |
| Engenharia Química | 3 |
| Competências Complementares | 3 |
| TecAl/SegAl/Q/Qual.Al/EngQ | 42 |
| Qualquer área científica | 6 |
Acesso a outros cursos
Acesso ao 3.º ciclo (Programas Doutorais).
Regras de avaliação
Prevêem-se os seguintes modos de avaliação para a componente curricular
- Avaliação apenas com exame ou trabalho final.
- Avaliação distribuída sem exame ou trabalho final. Nas disciplinas com este modo de avaliação, haverá ao longo do período lectivo, por exemplo, trabalhos laboratoriais, mini-testes, testes, trabalhos individuais ou de grupo, seminários, aos quais será atribuída classificação com a qual se construirá a classificação final.
- Avaliação distribu&i
Estrutura
1.º Semestre Código Nome Créditos 10750 Análise de Alimentos 6.0 10753 Fundamentos de Engenharia Alimentar 3.0 10751 Indicadores Biológicos na Qualidade Agro-Industrial 6.0 7895 Legislação e Defesa do Consumidor 3.0 10752 Nutrição 6.0 10749 Química e Bioquímica dos Alimentos 6.0 2.º Semestre Código Nome Créditos 10757 Acondicionamento e Embalagem de Alimentos 3.0 10755 Conservação de Alimentos 6.0 11128 Empreendedorismo 3.0 10756 Qualidade Alimentar I 6.0 10754 Toxicologia Alimentar 6.0 2.º Semestre - Unidade Curricular de Bloco Livre Código Nome Créditos Opções 11066 Opção(ões) Livre(s) 6.0 O aluno deverá obter 6.0 créditos nesta opção.2.º Ano Código Nome Créditos 8910 Dissertação em Tecnologia e Segurança Alimentar 42.0 3.º Semestre Código Nome Créditos 10760 Indústrias Alimentares 6.0 10761 Qualidade Alimentar II 6.0 10762 Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar 6.0