Alimentos Fermentados
Código
9776
Unidade Orgânica
Faculdade de Ciências e Tecnologia
Departamento
Departamento de Química
Créditos
3.0
Professor responsável
Maria Paulina Estorninho Neves da Mata
Língua de ensino
Português
Objectivos
Fermentação na conservação de alimentos. Leveduras, bactérias e fungos. Desenvolvimento de aromas. Alimentos convencionais. Alimentos orientais. Desenvolvimento de novos produtos.
Cadeira da responsabilidade do Instituto Superior de Agronomia.
Conteúdo
Fermentação na conservação de alimentos. Leveduras, bactérias e fungos. Desenvolvimento de aromas. Alimentos convencionais. Alimentos orientais. Desenvolvimento de novos produtos.
Cadeira da responsabilidade do Instituto Superior de Agronomia.