O Vinho na Gastronomia
Código
9778
Unidade Orgânica
Faculdade de Ciências e Tecnologia
Departamento
Departamento de Química
Créditos
2.5
Professor responsável
Maria Paulina Estorninho Neves da Mata
Língua de ensino
Português
Objectivos
Vinho, um símbolo da cultura mediterrânica. O Vinho segundo os judeus e os gregos. O vinho como bebida e como medicamento. O vinho da “Velha Europa” e do “Novo Mundo”. Princípios fundamentais de concepção e produção de vinhos. Principais regiões vitícolas europeias. Denominações de origem portuguesas. A harmonia do vinho com a comida.
Cadeira da responsabilidade do Instituto Superior de Agronomia.
Conteúdo
Vinho, um símbolo da cultura mediterrânica. O Vinho segundo os judeus e os gregos. O vinho como bebida e como medicamento. O vinho da “Velha Europa” e do “Novo Mundo”. Princípios fundamentais de concepção e produção de vinhos. Principais regiões vitícolas europeias. Denominações de origem portuguesas. A harmonia do vinho com a comida.
Cadeira da responsabilidade do Instituto Superior de Agronomia.