Nutrição e Metabolismo
Código
11107
Unidade Orgânica
Faculdade de Ciências Médicas
Departamento
Medicina Molecular e Celular
Créditos
11
Professor responsável
Prof. Doutor Miguel Seabra
Língua de ensino
Português
Objectivos
OBJECTIVOS GERAIS
A Unidade Curricular (UC) de Nutrição e Metabolismo destina-se ao estudo das principais reacções, metabolismos e mecanismos físico-químicos que suportam a vida humana.
O objectivo da UC de Nutrição e Metabolismo é descrever e explicar, em termos moleculares, todos os processos químicos das células vivas.
A UC de Nutrição e Metabolismo tem como principal objectivo transmitir os conhecimentos sobre as principais biomoléculas. É também nossa preocupação a integração e aplicação do conhecimento numa perspectiva global, estimulando os alunos a uma metodologia científica e à sua aplicação na vertente clínico-laboratorial.
Serão valorizadas todas as acções visando dotar o aluno de um espírito crítico e auto-analítico aplicados a todas as vertentes do conteúdo programático.
OBJECTIVOS ESPECÍFICOS (OBJECTIVOS DE APRENDIZAGEM)
Bloco de Nutrição e Dietética (4 aulas)
- Enunciar as recomendações e guidelines nutricionais para uma alimentação saudável
- Identificar alimentos clássicos e funcionais
- Identificar as necessidades nutricionais fisiológicas em diferentes estadios do desenvolvimento
- Descrever os métodos de avaliação da composição corporal
- Avaliar as consequências de má nutrição: excesso de peso/obesidade versus desnutrição
Bloco de Digestão e Absorção de Nutrientes (7 aulas)
- Identificar e caracterizar a histologia do aparelho digestivo
- Caracterizar a fisiologia do aparelho digestivo
- Relacionar a digestão com o transporte epitelial de nutrientes
- Descrever e interpretar o metabolismo dos ácidos biliares
Bloco de Metabolismo de Glícidos (4 aulas)
- Caracterizar as principais vias metabólicas glicídicas
- Relacionar a homeostasia da glucose com o metabolismo glicídico
Bloco de Bioenergética e Metabolismo Oxidativo (2 aulas)
- Descrever e interpretar a Cadeia transportadora de electrões e Fosforilação Oxidativa
- Caracterizar as principais vias do metabolismo oxidativo
Bloco de Metabolismo de Lípidos (5 aulas)
- Interpretar as principais vias metabólicas lipídicas
- Conhecer os principais mecanismos associados com a desregulação do metabolismo lipídico
Bloco de Estrutura e Metabolismo de Nucleótidos (3 aulas)
- Caracterizar a estrutura e as principais vias do metabolismo de nucleótidos
- Identificar as alterações do metabolismo de nucleótidos: Gota
Bloco de Estrutura e Metabolismo de Aminoácidos (3 aulas)
- Identificar os aminoácidos essenciais e não essenciais
- Caracterizar as principais reacções de aminoácidos: descarboxilação, desaminação, transaminação, aldolização, desamidação, amidação
- Interpretar o Ciclo do g-glutamilo
- Identificar as principais reacções do catabolismo de aminoácidos
- Caracterizar e interpretar e caracterizar o Ciclo da alanina e o Ciclo da ureia
- Interpretar o metabolismo específico de alguns aminoácidos
- Identificar alterações do metabolismo de aminoácidos
Bloco de Integração Metabólica (3 aulas)
- Relacionar os diferentes metabolismos energéticos
- Caracterizar as alterações do metabolismo energético: introdução ao estudo do doente metabólico
Bloco de Metabolismo Celular (3 aulas)
- Identificar as Espécies Reactivas de Oxigénio e os Sistemas Redox
- Caracterizar a via do CitP450 e da Destoxificação Celular
- Identificar o papel do Ferro e Heme
Bloco de Glicobiologia (1 aula)
- Identificar a importância da Glicobiologia nos mecanismos fisiológicos
Seminários (5 aulas)
Os Seminários enquadram-se no programa da UC de Nutrição e Metabolismo, permitindo uma integração com outras UCs, nomeadamente a UC de Tecidos, Células e Moléculas e a UC de Anatomia. O principal objectivo destes Seminários é a promoção do debate em torno do tema apresentado, pelo que se espera a participação activa dos alunos.
Aulas Práticas (28 aulas)
Pré-requisitos
A comparência às Aulas Práticas é obrigatória, isto é, o aluno tem de ter 2/3 de presenças para que possa comparecer a exame final.
Conteúdo
AULAS TEÓRICAS
Apresentação da UC
Noções gerais de Nutrição e Dietética
- Alimentação saudável: Recomendações e guidelines nutricionais
- Alimentos e nutrientes (Clássicos: glícidos, lípidos, proteínas, vitaminas, minerais e oligoelementos e Funcionais: probióticos, fitoesteróis, omega-3/ácidos gordos polisaturados
- Rotulagem
- Necessidades nutricionais fisiológicas em função do estádio de desenvolvimento
- Composição corporal: Métodos de avaliação da composição corporal
- Consequências de má nutrição: excesso de peso/obesidade versus desnutrição
Tubo digestivo, Digestão e Absorção de Nutrientes
- Histologia do aparelho digestivo (2 aulas)
*Esófago e estômago
*Intestino delgado e cólon
*Vesícula biliar e pâncreas
*Fígado e vias biliares intra-hepáticas
- Motilidade do tubo digestivo
- Secreções digestivas
- Regulação da actividade do tubo digestivo
- Digestão e absorção de glícidos, lípidos e proteínas
- Transporte epitelial
- Transporte plasmático de glícidos, lípidos e proteínas
- Metabolismo dos ácidos biliares
Metabolismo de Glícidos
- Glicólise
- Via dos fosfatos de pentose
- O sistema piruvato desidrogenase
- Ciclo de Krebs
- Metabolismo do glicogénio
- Neoglicogénese
- Homeostase da Glucose: dieta e regulação hormonal
- Desregulação do metabolismo glicídico
Bioenergética e Metabolismo Oxidativo
- Cadeia transportadora de electrões
- Fosforilação Oxidativa
- Sistemas anti-oxidantes
Metabolismo de Lípidos
- Os lípidos plasmáticos: significado e constituição
- O sistema de transporte lipoproteico: regulação do teor lipídico intracelular
- Ácidos gordos e Triglicéridos
- Lipogénese e Lipólise
- Colesterol
- Eicosanóides
- Desregulação do metabolismo lipídico
Estrutura e Metabolismo de Nucleótidos
- Metabolismo de Nucleótidos
- Alterações do metabolismo de nucleótidos: Gota
Estrutura e Metabolismo de Aminoácidos
- Aminoácidos essenciais e não essenciais
- Principais reacções de aminoácidos: descarboxilação, desaminação, transaminação, aldolização, desamidação, amidação
- Ciclo do g-glutamilo
- Catabolismo de aminoácidos: aminoácidos glucogénicos e cetogénicos
- Ciclo da alanina
- Ciclo da ureia
- Metabolismo específico de alguns aminoácidos
- Alterações do metabolismo de aminoácidos
Integração Metabólica
- Regulação metabólica
- Regulação hormonal do metabolismo energético
- Integração das diferentes vias metabólicas e sua relação com o estado nutricional
- Alterações do metabolismo energético: introdução ao estudo do doente metabólico
Metabolismo Celular
- Espécies Reactivas de Oxigénio e Sistemas Redox
- CitP450 e Destoxificação Celular
- Ferro e Heme
Glicobiologia
SEMINÁRIOS
- A relevância do estado pós-prandial na resistência à insulina: investigação translaccional.
- Síndrome Metabólico: definição e consequências.
- Glicosilação em mecanismos fisiológicos e patológicos.
- Seminário
- Seminário
AULAS PRÁTICAS
1.º Bloco
Noções gerais de Nutrição e Dietética
- Necessidades nutricionais fisiológicas em função do estádio de desenvolvimento
- Métodos de avaliação da composição corporal
- Apoio ao estudante
2.º Bloco
Metabolismo de Glícidos
- Introdução à Aprendizagem Por Problemas (APP, Problem-Based Learning)
- 1º APP
- Apoio ao estudante
3.º e 4.º Blocos
Fosforilação Oxidativa & Metabolismo de Lípidos
- 2º APP
- Apoio ao estudante
Avaliação I
- Apresentação oral de APPs
- Apoio ao estudante
5.º Bloco
Metabolismo de Nucleótidos
- 3º APP
- Apoio ao estudante
6.º Bloco
Metabolismo de Aminoácidos
- 4º APP
- Apoio ao estudante
7.º Bloco
Integração Metabólica
- 5º APP
- Apoio ao estudante
Avaliação II
- Apresentação oral de APPs
- Avaliação dos alunos
Bibliografia
- HARPER S ILLUSTRATED BIOCHEMISTRY: Murray and Coll (2006), 27.ª Edição
- TEXTBOOK OF BIOCHEMISTRY: Devlin (2006), 6.ª Edição
- MOLECULAR BIOLOGY: Alberts and Coll (2008), 5.ª Edição
- BIOQUÍMICA: Halpern (1997), Lidel
- BIOQUÍMICA: Organização molecular da vida: Quintas, Freire e Halpern (2008), Lidel
- Krause s Food, Nutrition & Diet Therapy: Mahan L. Kathleen, Escott-Stump Sylvia (2012), 13.ª Edição, Cartoné, ISBN: 978-1-4377-2233-8
- Essentials of Human Nutrition: Mann, J., Truswell, A.S. (2012), 4.ª Edição, Oxford University Press
Estão também disponíveis online os objectivos das aulas teóricas e das aulas práticas, assim como o manual das aulas práticas que é obrigatório levar para as aulas.
Método de ensino
O ensino teórico será constituído por aulas teóricas (35 aulas) e por seminários (5 aulas). As Aulas Teóricas, de carácter mais expositivo, visam fundamentalmente a aquisição e integração de conhecimentos gerais, indispensáveis à prossecução dos estudos. A interacção entre alunos e docentes é encorajada, pelo que a colocação de questões sobre o(s) tema(s) apresentados é bem-vinda. Nos Seminários da UC de Nutrição e Metabolismo são apresentados temas em Biomedicina, de carácter mais específico e da área de expertise de cada investigador, docente da FCM ou convidado.
Alguns exemplos dos temas gerais apresentados no ensino teórico (Aulas Teóricas e Seminários) são: nutrição e dietética; tubo digestivo, digestão e absorção de nutrientes; metabolismo de glícidos; bioenergética e metabolismo oxidativo; metabolismo de lípidos; estrutura e metabolismo de aminoácidos e nucleótidos; integração metabólica; metabolismo celular e glicobiologia.
Os docentes estarão à disposição para esclarecimento de dúvidas.
O ensino prático é leccionado em aulas práticas (28 aulas) e em aulas de ensino tutorial de Histologia especial com um docente especializado (em horário a definir), as quais têm um carácter teórico-prático, devidamente enquadrado com o ensino teórico.
No âmbito do ensino teórico-prático, é realizada uma Aprendizagem Por Problemas (APP), em que se procura aplicar e integrar os conteúdos da UC de Nutrição e Metabolismo numa vertente mais clínica, realçando a importância do método científico para a prática clínica. Este tipo de abordagem (APP), de carácter teórico-prático, tem obtido grande sucesso junto dos alunos, cuja motivação nestas aulas é notória.
As aulas de ensino tutorial de Histologia especial irão ser leccionadas através de sessões práticas de observação de lâminas de Histologia especial, que irá decorrer em parceria com a UC de Fisiologia.
Cada aluno dispõe de uma caderneta onde são registadas em cada aula prática a assiduidade e actividade(s) desenvolvida(s), a qual é assinada pelo docente.
Método de avaliação
A avaliação da UC de Nutrição e Metabolismo é contínua e é obrigatória a presença do aluno em 2/3 das aulas práticas. Toda a matéria teórica e prática leccionada, inclusive seminários, é objecto de avaliação nesta UC.
O processo de avaliação na UC de Nutrição e Metabolismo é constituído por duas componentes: uma componente de avaliação prática e uma componente de avaliação teórica, estruturadas da seguinte forma:
1) Componente de avaliação prática (30% da nota final da UC)
A nota obtida pelo aluno na componente de avaliação prática contemplará a performance e assiduidade dos alunos nas aulas práticas, sendo estas baseadas nos seguintes elementos de avaliação: (i) apresentação oral e discussão de APPs; (ii) observação de preparações histológicas; (iii) avaliação de aula, a qual contempla as atitudes e conhecimentos demonstrados pelo aluno no decorrer das Aulas Práticas.
A classificação obtida pelo aluno em cada um destes elementos de avaliação ser-lhe-á comunicada pelo docente.
2) Componente de avaliação teórica (70% da nota final da UC)
Esta componente é composta por 2 testes.
O 1º teste terá uma ponderação de 35% da nota final.
O 2º teste terá uma ponderação de 35% (com avaliação da matéria leccionada a partir da data do 1º teste) da nota final.
Os conteúdos programáticos avaliados em cada crédito corresponderão a toda a matéria teórica e prática leccionada até à data do teste, incluindo a matéria de Histologia leccionada.
Os testes poderão ser constituídos por questões fechadas (escolha múltipla), questões de resposta curta, ou questões abertas (desenvolvimento), ou ainda combinações destas.
Para que o aluno tenha acesso à realização de exame final oral de 1ª Época, a soma da nota ponderada obtida em cada componente de avaliação (prática e teórica), deverá ser superior ou igual a 10 valores; caso contrário, o aluno reprova na 1ª Época de exames da UC de Nutrição e Metabolismo, tendo, no entanto, a possibilidade de realizar o exame de 2ª Época, guardando-se a nota da componente de avaliação prática (30%) até lá.
O aluno que obtenha uma nota final entre 10 e 11 valores inclusive, terá obrigatoriamente de realizar exame oral na 1ª Época de exames. Caso não compareça ao exame oral de 1ª Época, o aluno fica reprovado tendo, no entanto, a possibilidade de realizar o exame de 2ª Época, guardando-se a nota da componente de avaliação prática (30%) até lá. Neste caso, o exame final será uma prova oral, com a ponderação de (70%) da nota final da UC.
O aluno com nota final igual ou superior a 16 valores, terá que realizar um exame oral para defender a sua avaliação final; caso não compareça, a sua nota final será de 15 valores.
O aluno reprovado na componente de avaliação teórica poderá repetir essa componente na Época de exame seguinte, guardando-se a nota da componente de avaliação prática (30%) até lá; neste caso, o exame final será uma prova oral, com a ponderação de (70%) da nota final da UC.
PERÍODO DE EXAMES DE 2ª ÉPOCA:
O exame final em 2ª Época é essencialmente destinado a alunos que reprovaram em avaliação de 1ª Época e para pedidos de melhoria de nota.
O exame final de 2ª Época é uma prova oral, que abrange todos os conteúdos teóricos e práticos leccionados no presente ano lectivo.
No caso dos alunos reprovados na época anterior, a componente de avaliação prática será guardada, tendo uma ponderação de 30%, sendo que a nota do exame oral corresponderá aos restantes 70% da nota final.
No caso de alunos que pretendem melhoria de nota, a avaliação será efectuada unicamente por uma prova oral, cuja classificação corresponderá a 100% da nota final da UC.