Tecnologia e Segurança Alimentar

Ciclo

Segundo ciclo

Grau

Mestre

Coordenador

Benilde Simões Mendes

Data de abertura

10 Setembro

Número de vagas

35 vagas

Propinas

1065,72 Euros. O pagamento pode ser feito em 3 prestações.

Horários

Horário "compactado" - um dia e meio por semana (quinta- feira à tarde, sexta- feira o dia completo e sábado de manhã) e Horário pós-laboral.

Objectivos educativos

A produção de alimentos tornou-se, em muitas circunstâncias, um acto de carácter tão industrializado quanto possível, preocupando-se os seus responsáveis mais com os aspectos quantitativos do processo do que com a qualidade dos produtos. A complexidade das cadeias alimentares é crescente, traduzindo-se em interacções múltiplas que podem estar na base de riscos para os consumidores, cujo controlo se vai assim tornando mais difícil. A Segurança Alimentar impõe por isso uma aproximação integrada e responsável, que se estende da produção ao consumidor de modo coerente, efectivo e dinâmico.

Competências:

• Avaliação da qualidade do valor alimentar, quer de matérias-primas, quer de produtos transformados, de modo a contribuir assim para garantir, em colaboração com outros técnicos, a segurança do consumo alimentar e a saúde das populações;
• Intervenção nos processos produtivos das indústrias alimentares, procurando optimizar o processo em si mesmo e minimizar os impactes ambientais dele decorrentes;
• Formação adequada à concepção de novos produtos, alimentares e outros, e à reformulação dos produtos correntes;
• Intervenção nos processos de normalização e de certificação dos produtos e sistemas de produção e transformação de produtos e matérias-primas alimentares;
• Gestão de emissões, efluentes e resíduos e outras disfunções originadas em processos de produção, transformação e distribuição em indústrias alimentares.

Saídas profissionais

Nível de produção, controlo de qualidade e segurança alimentar nas indústrias agro-alimentares, bem como a desenvolver novos produtos e/ou melhorar os existentes. Tarefas de investigação e desenvolvimento e serviços de consultadoria em Tecnologia e/ou Segurança Alimentar.

Requisitos para obtenção do grau ou diploma

Duração : 2 anos
Créditos totais : 120 ECTS
Áreas científicas obrigatórias

Área	Créditos (ECTS)
Tecnologia Alimentar	33
Segurança Alimentar	15
Química	12
Qualidade Alimentar	6
Engenharia Química	3
Competências Complementares	3
TecAl/SegAl/Q/Qual.Al/EngQ	42
Qualquer área científica	6

Acesso a outros cursos

Acesso ao 3.º ciclo (Programas Doutorais).

Regras de avaliação

A avaliação é feita de acordo com o Regulamento de Avaliação de Conhecimentos da FCT (Despacho 34/2012).

As unidades curriculares (UC) prevêem uma forma de avaliação contínua, que incluirá um mínimo de três elementos de avaliação, distribuída ao longo dos semestres e que esteja concluída até ao último dia de aulas. A avaliação das UCs do Período Intercalar é regulada por despacho avulso do Conselho Executivo da FCT.

Exame de Recurso.

A UC Dissertação de Mestrado compreende a apresentação e discussão pública do trabalho de dissertaç&a

Estrutura

1.º Semestre
Código	Nome	Créditos
10750	Análise de Alimentos	6.0
10753	Fundamentos de Engenharia Alimentar	3.0
10751	Indicadores Biológicos na Qualidade Agro-Industrial	6.0
7895	Legislação e Defesa do Consumidor	3.0
10752	Nutrição	6.0
10749	Química e Bioquímica dos Alimentos	6.0

2.º Semestre
Código	Nome	Créditos
10757	Acondicionamento e Embalagem de Alimentos	3.0
10755	Conservação de Alimentos	6.0
11128	Empreendedorismo	3.0
10756	Qualidade Alimentar I	6.0
10754	Toxicologia Alimentar	6.0

2.º Semestre - Unidade Curricular de Bloco Livre
Código	Nome	Créditos
Opções
11066	Opção(ões) Livre(s)	6.0
O aluno deverá obter 6.0 créditos nesta opção.

2.º Ano
Código	Nome	Créditos
8910	Dissertação em Tecnologia e Segurança Alimentar	42.0

3.º Semestre
Código	Nome	Créditos
10760	Indústrias Alimentares	6.0
10761	Qualidade Alimentar II	6.0
10762	Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar	6.0