Nutrição
Código
10752
Unidade Orgânica
Faculdade de Ciências e Tecnologia
Departamento
Departamento de Ciências e Tecnologia da Biomassa
Créditos
6.0
Professor responsável
Benilde Simões Mendes
Total de horas
56
Língua de ensino
Português
Objectivos
Aquisição de conhecimentos, capacidades e competências (1) Importância da manipulação de alimentos (2) Importância e significado da nutrição e segurança alimentar; (3) Direito da Alimentação e Política da Alimentação.
Pré-requisitos
Conhecimentos básicos de bioquímica.
Conteúdo
1. História da Alimentação. Alimentação em Portugal e variabilidade regional e local
2. Problemas alimentares no período contemporâneo
3. Nutrição celular e metabolismo dos nutrientes. Necessidades energéticas
4. Fenómenos mecânicos e químicos da digestão. Balanço da digestão
5. Constituição do corpo humano. Necessidade em Azoto. Necessidades em Água e Minerais
6. Padrões Nutricionais. Necessidades específicas de grupos particulares de consumidores.
7. Inquéritos alimentares de Nutrição. Ensino e Educação Alimentar
8. Política de Alimentação e Nutrição em Portugal
Bibliografia
Gropper, S. S. and Smith, J. L. (2008) Advanced Nutrition and Human Metabolism, 5th Edition, Wadsworth Publishing (Publs.), 624 pp (ISBN 978-0495116578)
Stipanuk, M. H. (2006) Biochemical and Physiological Aspects of Human Nutrition, 2nd Edition Saunders (Ed.), 960 pp (ISBN 978-1416002093)
Mann, J. and Truswell, S. (2007) Essentials of Human Nutrition, 3rd Edition, Oxford University Press (Eds.), 448 pp (ISBN 978-0199290970)
Gibmey, M. J.; Lahnan-New, S. A.; Cassidy, A.; Vorster, H. H. (2005) Introduction to Human Nutrition (Human Nutrition Textbook Series), 2nd Edition, Wiley Blackwell (Publs.), 384 pp (ISBN 978 1405168076)
Método de ensino
Sessões teóricas e teórico-práticas com datashow.
Método de avaliação
Adopta-se o Regulamento de Avaliação de conhecimentos da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa, de acordo com o articulado do Artigo 1, Tipo A - Componentes Teórica e Teórica/Prática correspondendo cada a 50% da classificação final. Na Componente Teórica realizar-se-ão dois Mini-testes; Na Componente Teórica/Prática desenvolver-se-á um trabalho de grupo e um subsequente trabalho individual.