Acondicionamento e Embalagem de Alimentos
Código
10757
Unidade Orgânica
Faculdade de Ciências e Tecnologia
Departamento
Departamento de Ciências e Tecnologia da Biomassa
Créditos
3.0
Professor responsável
Benilde Simões Mendes
Total de horas
42
Língua de ensino
Português
Objectivos
Aquisição de conhecimentos, capacidades e competências nos aspectos do acondicionamento e da embalagem de alimentos.
Pré-requisitos
Conhecimentos básicos de microbiologia e química.
Conteúdo
1. Introdução; definições, função, ciclo, terminologia e classificação
2. Embalagens de vidro.
3. Embalagem metálica.
4. Embalagens plásticas.
5. Embalagens de papel e cartão.
6. Embalagens de madeira, têxteis e cortiça.
7. Embalagens complexas.
8. Embalagem activa e inteligente. Exemplos práticos
9. Migração e legislação. Materiais em contacto com alimentos
10. Rotulagem
Bibliografia
Robertson, G. L. (2006) Food Packaging. Principles and Practice. 2nd Ed., CRC Press Ed.), Boca Raton.
Fellows P. (2000) Food Processing and Technology. Principles and Practice. CRC Press (Ed.), Boca Raton.
Fernando, A. L. (2012) Folhas de Apoio à disciplina de Acondicionamento e Embalagem de Alimentos, DCTB/FCT, Monte Caparica.
Poças, M. F. (2003) Embalagens Alimentares, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Porto
Método de ensino
Sessões teóricas- práticas (avaliação de embalagens e discussão de temas) em sala. Visitas técnicas a empresas.
Método de avaliação
Avaliação teórico-prática: 3 elementos de avaliação realizados em grupo,1) teste sobre rotulagem (30% nota final); 2) Apresentação de um paper (30% nota final); 3) Trabalho de pesquisa (40% nota final)
Os alunos obtêm aprovação à disciplina quando a nota global é superior ou igual a 9,5 valores/20 valores.
Se na avaliação contínua os alunos não tiverem aprovação podem ir a exame final, que tem o peso de 70% na nota final, os restantes 30% são a nota da apresentação do paper. Aprovação com nota mínima de 9,5 valores (escala de 20 valores).