Toxicologia Alimentar Avançada
Código
9756
Unidade Orgânica
Faculdade de Ciências e Tecnologia
Departamento
Departamento de Ciências e Tecnologia da Biomassa
Créditos
6.0
Professor responsável
Benilde Simões Mendes
Total de horas
28
Língua de ensino
Português
Objectivos
Aquisição de conhecimentos, capacidades e competências (1) Capacidade interpretativa em toxicologia alimentar e desenvolvimento de um pensamento crítico sobre os riscos associados à exposição a tóxicos de origem alimentar; (2) Mecanismos da toxicidade alimentar dirigida a órgão específicos. Distinguir entre os mecanismos de hepatotoxicidade, nefrotoxicidade, neurotoxicidade e imunotoxicidade; (3) Importância dos polimorfismos genéticos das enzimas de biotransformação nas diferentes susceptibilidades individuais a tóxicos alimentares; (4) Bases da modulação da toxicidade dos compostos químicos pelos vários componentes da dieta; (5) Novas metodologias que estão a ser desenvolvidas para avaliação da toxicidade e para a realização de análise de riscos.
Pré-requisitos
Não aplicável
Conteúdo
1. Toxicidade dos alimentos tradicionais, dos novos alimentos e dos contaminantes alimentares dirigida a órgãos específicos: toxicidade para o fígado, rins e sistemas nervoso e imunitário.
2. Factores de susceptibilidade individual a tóxicos alimentares.
3. Influência da dieta na modulação da toxicidade dos compostos químicos: influência na absorção, distribuição, biotransformação, excreção e interacção.
4. Novas metodologias de avaliação da toxicidade: Novas metodologias in vitro e in silico. Introdução às técnicas de toxicogenómica na toxicologia e na análise de risco. Abordagens para o desenvolvimento de biomarcadores de exposição e de efeito.
Bibliografia
Committee on Applications of Toxicogenomic Technologies to Predictive Toxicology, Board on Environmental Studies and Toxicology, Board on Life Sciences, Division on Earth and Life Studies (2007) Applications of Toxicogenomic Technologies to Predictive Toxicology and Risk Assessment. National Academic Press (Ed.), Washington DC, EUA.
Klaassen C. D. (2007) Casarett & Doull’s Toxicology: the basic science of poisons, McGraw-Hill Professionla (Publ.), 7th Ed., New-York, EUA., 1280 pp (ISBN 978-0071470513)
Timbrell J.A. (2008) Principles of biochemical toxicology, 4th Edition, Informa Healthcare (Publs.), 520 pp (ISBN 978-0849373022)
Wallace Hayes (2007) Principles and Methods of Toxicology, A. Wallace Hayes (Ed.), Informa Healthcare (Publs.), 5th Edition, 2296 pp (ISBN 978 0849337789)
Robert, C. Smart, Ernest Hodgson (2008) Molecular and Biochemical Toxicology (Smart,Molecular and Biochemical Toxicology), 4 th Edition, Robert, C. Smart, Ernest Hodgson (Eds.), Wiley (Publs.), 948 pp (ISBN 978 0470102114)
Método de ensino
Sessões teóricas e teórico-práticas (análises crítica de casos de estudo).